• Soufflé glacé au Calvados

     

    Marché pour 6 personnes Soufflé glacé au Calvados

     

    4 jaunes d’œufs

    125 g de sucre en morceaux

    2 dl de crème fraîche

    3 blancs d’œufs

    5 cl de Calvados Fine

     

     Soufflé glacé au Calvados

    Préparation

     

    Cuire le sucre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il blondisse légèrement. A ce moment, lui ajouter le Calvados. Refaire bouillir puis ajouter le mélange aux jaunes d’œufs en fouettant. Continuer de fouetter jusqu'à refroidissement complet. A ce moment, ajouter la crème fouetté puis les blancs montés en neige bien fermes.

    Mélanger délicatement avec une cuillère en bois pour que les blancs ne retombent pas. Remplir les ramequins individuels, entourés d'une bande de papier alu de manière à ce que l'appareil dépasse de 3 cm et donne l'illusion d'un soufflé.

    Faire prendre une heure au freezer et servir avec une tuile aux amandes.

     


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    Teurgoule Normande

     

    Marché pour 8 personnes : Teurgoule normande

     

     

    2 litres de lait entier de ferme

     

    140g de riz rond à dessert

     

    180g de sucre en poudre

     

    2 gousses de vanille (ou de la canelle)

     

     

      Teurgoule Normande

     

     

    Préparation

     

     

    La Teurgoule, recette normande par excellence, elle fera le bonheur des petits et des grands pour le goûter ou le dessert. A servir froid ou tiède, en délice...

     

    Elle est faite traditionnellement à la cannelle, mais peut également se faire à la vanille, à vous de voir..

     

    Recette économique, très facile et rapide à réaliser : Pour 1 Litre de lait entier ou de ferme : 70 g de riz rond à dessert, 70 à 100 g de sucre en poudre, un peu de Cannelle (ou gousse de vanille)

     

    Mettre le riz, le sucre puis le lait dans le plat à teurgoule, ajoutez quelques cuillères à café de cannelle selon l'intensité du goût recherchée et le volume de lait (sinon 1 à 2 gousses d'une bonne vanille fendue en 2)

     

    Enfournez 4 h 30 à 5 h 30 à 120°c en chauffant dessus, dessous, et chaleur tournante si possible.(Plutôt 4 h 30 pour 2-3 litres de lait et 5 h 30-6 h 00 pour 8 litres de lait)

     

    La cuisson doit être longue et douce, cela donnera la structure crèmeuse de la teurgoule.

     

    (Astuce: la cuisson est la partie moins économique de la recette, on peut mettre la teurgoule dans le four en heure creuse le soir après manger, vous vous réveillerez avec un doux parfum de teurgoule dans la maison... Pour encore d'avantage de crémeux, ajouter une bonne cuillère de crème fraîche fermière épaisse.)


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     de   Bretteville-en- Saire   à   Maupertus-sur-Mer


  • toujours dans la Hague

     

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    randonnée dans le brouillard !!!!!!!!!!!!!

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  • maintenant , nous allons chez Mr Jacques Prévert

     

    Omonville- la - Petite

     

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  • continuons notre randonnée  dans la Hague

    sur les traces de Jacques Prévert

     

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  • seconde partie de Biville

     

    seconde partie des dunes  de  Biville

     

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