Velouté de potiron au saumon

Ingrédients pour

4

personnes

Potiron : 1 kg

Saumon fumé : 2 tranches

Carottes : 250 g

Oignons : 2 

Brin d’aneth : 1 

Beurre : 40 g

Crème fluide : 20 cl

Sel

Poivre

Calories = Moyen

Étapes de préparation

1 Retirez l’écorce et les graines du potiron, et découpez la pulpe en gros dés. Pelez les carottes, rincez-les et coupez-les en petits dés. Pelez et émincez finement les oignons. 

2 Faites chauffer le beurre dans une cocotte, ajoutez les oignons pour les faire fondre puis ajoutez les carottes et le potiron.

Salez, poivrez, puis versez ¾ l d’eau bouillante. Laissez mijoter 30 min.

3 Au bout de ce temps, mixez la soupe, transvasez-la dans une casserole, ajoutez la crème et laissez bouillonner doucement. Rectifiez l’assaisonnement.

4 Découpez le saumon en lanières et faites-les dorer dans une poêle antiadhésive.

Répartissez le velouté dans des bols, déposez des lanières de saumon et décorez de brin d’aneth.

Servez aussitôt